المعقودة ........

250غ بطاطا. 150غ دقيق. بصلة صغيرة مفرومة. 3 بيضات. 100 غ جبن مرحي.
بقدونس. خبز مرحي. ملح وفلفل أسود. زيتون منزوع اللب ومقطع الى أجزاء صغيرة. زيت.
نسلق بعض حبات البطاطا و 2 بيض، نطحنها مع البصل، البيضة، الجبن، الزيتون، البقدونس، الفلفل الأسود والملح. تشكل إلى أقراص صغيرة ونضع عليها قليل من الجبن المرحي ثم نقليها في الزيت الحار حتى تكتسب اللون الذهبي. نضعها على ورق ليمتص الزيت ثم نقدمها مع سلطة من الخس أو سلطة بطاطا مسلوقة.